日本人最喜欢"蝦「えび」(虾)"啦。炸虾、番茄酱炒虾、甜虾的刺身(生鱼片)、龙虾的拼盘什么的，各种"虾料理"，真是琳琅满目，五花八门。
提到虾，日语里面不论龙虾或是小虾，全部都称做"えび"。其实英文里面，是分做"lobster"、"prawn"和"shrimp"三种的。
具体说来，像龙虾、扇虾、小龙虾等，凡是行走的虾，称做"lobster"；而对虾等游动的虾，称做"prawn"；至于小虾类，则称做"shrimp"。
日本虽然没有明确的区分，但是凡是写道"えび"时，有"海老"和"蝦"两种，按照英文的定义，被称做"lobster"的，写做"海老"；被称做"prawn"的，写做"蝦"。换句话说，凡是行走的，写做"海老"； 凡是游动的，写做"蝦"。
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